? 大紅袍,屬于烏龍茶,以其“巖骨花香”的特征受到了資深茶友的喜愛,而且它具有防齲、健胃整腸助消化、降血糖、降血脂的作用。在日常的生活中,如何辨識(shí)大紅袍的好壞呢?今天就來(lái)教大家?guī)渍小?/span>
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01
大紅袍系列是什么?
大紅袍是武夷巖茶的一個(gè)品種,位于九龍窠的6株母樹已有360多年,我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來(lái),分為純種大紅袍及拼配大紅袍。?
大紅袍不僅有美麗的傳說(shuō),其優(yōu)異品質(zhì)更耐人尋味。大紅袍產(chǎn)區(qū)氣候溫和,冬暖夏涼,年平均溫度在18℃-18.5℃之間,且雨量充沛,年雨量2000毫米左右,山間常年云霧彌漫,年平均相對(duì)濕度在80%左右。
茶園大部分在巖壑幽澗之中,四周皆有山巒為屏障,日照較短,更無(wú)風(fēng)害,正是優(yōu)越的自然條件孕育出大紅袍茶葉獨(dú)特的韻味。
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02
大紅袍有哪三個(gè)等級(jí)?
從2006年12月1日開始實(shí)施的武夷巖茶國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn),取消了武夷巖茶原料產(chǎn)區(qū)的劃分和茶樹品種分類,增加了大紅袍產(chǎn)品的等級(jí)劃分。該標(biāo)準(zhǔn)把大紅袍設(shè)立三個(gè)級(jí)別,分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
特級(jí)大紅袍
外形上條索勻整、潔凈、帶寶色或油潤(rùn),香氣上,銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味上,巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣,同時(shí),特級(jí)大紅袍湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色,葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級(jí)大紅袍
外形上呈現(xiàn)出緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲的特點(diǎn),稍帶寶色或油潤(rùn),整體較為勻整,在香氣上,濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味上,巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香,湯色則較清澈、艷麗、呈深橙黃色,葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
二級(jí)大紅袍
外形、色澤、香氣、葉底等方面大大不如前兩者,但是在滋味上,仍有巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
03
四步鑒別大紅袍
大紅袍因受環(huán)境、地理位置的影響,此茶產(chǎn)量較少,因此在購(gòu)買過(guò)程中一定要懂得鑒別此茶的好壞。
外形?▼
大紅袍的干茶外形勻整,嫩度高,條索或顆粒緊結(jié)壯實(shí),稍扭曲,粗細(xì)一致,色澤油潤(rùn)帶寶色為質(zhì)優(yōu)。
陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,碎茶多;顆粒茶松泡,大小不一,色澤花雜,均為次。
氣味?▼
第二步鑒別的時(shí)候當(dāng)然是聞茶葉的氣味了。聞大紅袍,辨別茶葉香氣是否純正、高低和長(zhǎng)短。香氣以高而持久為佳,香高而不持久為次,香低而短的品質(zhì)較差,帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。
熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上,清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。
湯色?▼
大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來(lái)鑒別。
優(yōu)質(zhì)的大紅袍,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗,光澤一致,清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進(jìn)行,先嘗滋味,茶湯減少,各碗的容量不一,會(huì)導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一。喝入口后有些微苦甘甜的香味,絕不會(huì)是苦澀味。
價(jià)格?▼
市面上對(duì)于大紅袍茶葉的價(jià)格可是層出不窮,價(jià)格多變的到底哪個(gè)才是真實(shí)的呢?
一般來(lái)說(shuō),大紅袍茶葉的價(jià)格都不會(huì)太低,最起碼都要在一百元以上一斤才是正常的價(jià)格。最貴的會(huì)達(dá)到六百元以上,所以平常朋友們不要貪小便宜去購(gòu)買一些幾十塊錢一斤的大紅袍茶。畢竟劣質(zhì)或便宜的大紅袍茶可能會(huì)對(duì)身體造成不同程度的影響。
04
大紅袍會(huì)選,更要會(huì)存!
選對(duì)了優(yōu)質(zhì)的大紅袍,還要懂得保存。大紅袍茶葉吸附性強(qiáng),又易吸收異味,在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過(guò)在加工而形成的,所以較不穩(wěn)定,極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì),因此建議在保存拆封過(guò)的茶葉時(shí)使用以下幾種方法:
⒈ 利用干燥箱:因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定,也隔絕空氣,將茶葉放在干燥箱中貯存不會(huì)潮濕或氧化。
⒉ 利用熱水瓶:將熱水瓶整理干凈,再將要貯存存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi),塞緊塞子存放。
⒊ 利用罐子:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時(shí)取用,其余的茶葉則用大罐子密封起來(lái)貯存。
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總而言之,大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。最好使用干燥的罐子。